Çimlerin Altında Michelin Yıldızlı Bir Kantin: Quisimangia

Carlo Ratti Associati, Mutti için sürdürülebilir tasarım ve döngüsel malzeme ilkeleriyle çalışan bir yemek salonu tasarladı.

CRA-Carlo Ratti Associati tarafından, domates bazlı ürünlerde dünya lideri olan Mutti için Italy’s Food Valley’de yenilikçi bir yemek salonu (kantin) tasarlandı.

Quisimangia (Burada yiyoruz) adlı kantin, Parma Montechiarugolo’da yer almakta olup, gündüz kantin, gece restoran olarak işlev görüyor. Carlo Ratti, projeyi doğa ile yapay olan arasındaki diyalogu güçlendiren bir tasarım olarak tanımlarken yapıyı “çimlerin altında yemek” olarak adlandırıyor.

Yapının tasarımında, arazinin bir bölümünün kazılması ve zemin seviyesinin yükseltilmesiyle alanın doğal çevreyle bütünleşmesi sağlanmış. Kantin, sahadan elde edilen sıkıştırılmış topraktan yapılan yeşil bir çatı ile taçlandırılmış.

Geniş ve ışık dolu alan, arazinin bir bölümünün kazılması ve alanın doğal çevresiyle bütünleşmesi için zemin seviyesinden yükseltilmesiyle oluşturulmuş. Michelin yıldızlı restoranlarıyla tanınan bir mutfak ekibi tarafından işletilen kantin, hem fabrika çalışanlarına hem de dışarıdan gelen müşterilere hizmet verecek.

Bu proje, CRA ve Mutti arasında yeni bir fabrika ve üretim sahası için masterplan ile başlayan ve CRA’nın en çok ödül alan binalarından biri haline gelen özel bir konut olan “The Greenary” ile devam eden ortaklığın bir devamı niteliğinde.

Yapıya bitişik olarak konumlanan ve yenilenen eski bir taverna, mutfak işlevini üstlenmiş. Çevresindeki bahçe, ödüllü peyzaj mimarı Paolo Pejrone tarafından tasarlanmış ve 1,1 hektarlık alanıyla yerel bitki örtüsünü sergilemekte. Bahçe tasarımı, 18. yüzyıl Fransız “ha-ha” konseptinin çağdaş bir yorumunu sunuyor.

Yeni proje, sahadan elde edilen sıkıştırılmış toprakla oluşturulan yeşil çatıyla taçlandırılmış bir yemek salonunu içeriyor. Gömme cam elemanlar, kullanıcıların çayırlık alanla aynı seviyede yemek yemesine olanak tanıyor.

Yapı, yerden 5 metreye kadar yükseltilmiş ve 1.200 m² toplam alan içinde 500 m² kapalı alanı barındıracak şekilde tasarlanmış. Tasarım, yerden yükseltilmiş bir toprak kütlesi görünümünü çağrıştırıyor.

“Proje, çevrenin doğal güzelliğini son teknoloji tasarımla bütünleştirerek, çalışanlarımızın hem toprakla hem de birbirleriyle anlamlı bir şekilde bağlantı kurabilecekleri bir ortam sunuyor. Bu proje doğal olanla yapay olanı birleştirme arayışını gösteriyor. Yerden yükselen bu toprak parçası doğa ile sürekli bir diyalog yaratıyor.”

CRA’dan İtalya’nın Gıda Vadisi’nde Michelin Yıldızlı Mutfak

Carlo Ratti Associati Ficus Ağacının Etrafında Şekillenen Bir Konutu Yeniledi